Итак, ароматные, воздушные булочки Синнабон уже готовы появиться на вашей кухне и радовать ваших близких. Приступим к приготовлению!
БУЛОЧКИ СИННАБОН (12 шт)
Тесто:
510 гр пшеничной муки высшего сорта
60 гр сливочного масла 82,5% (холодного)
10 гр свежих дрожжей или 3,5 гр сухих
60 гр сахара
7 гр соли
100 гр яиц (≈2 шт С1) (комнатной темп.)
230 гр молока (комнатной темп.)
Начинка:
75 гр сливочного масла 82,5% (очень мягкого, комнатной темп.)
110 гр сахара тростникового или обычного (или 50/50)
20-25 гр корицы
Для шоколадной нотки можно добавить 1 ч.л. какао-порошка
Крем:
220-250 гр маскарпоне или творожного сыра или жирный сметаны 30% (холодная)
50 гр молока (холодное или комнатной темп.)
70 гр сахарной пудры или мелкокристаллического сахара
Просеянную пшеничную муку соедините с холодным сливочном маслом кубиком в однородную крошку. Добавьте дрожжи, сахар, соль. Затем яйца и молоко комнатной температуры. Замесите гладкое тесто. Оно может немного липнуть к рукам, не забивайте его мукой.
Смажьте чашу растительным маслом и переложите в неё тесто. Сверху прикройте пищевой плёнкой или полотенцем. Оставьте на 60 минут при комнатной температуре.
Спустят час обомните складывающими движениями и оставьте ещё на 60 минут.
Раскатайте тесто на припылённой поверхности в прямоугольник размером примерно 35*55 см. Сверху распределите мягкое сливочное масло, затем присыпьте смесью из сахара и корицы. Не жалейте начинку на края. Сверните тесто в довольно плотный рулет. Разрежьте на 12 частей. Подверните свободный край под заготовки. Если вы будете выпекать булочки на противне, эти края могут некрасиво развернуться. Если в стеклянной или керамической форме, где булочки будут ограничены в росте, то это не обязательно.
Распределите заготовки по форме или на противне с подвёрнутыми краями (желательно) с листом пергаментной бумаги на расстоянии друг от друга. Оставьте подходить на 60 минут. Если работаете на сухих дрожжах и покажется, что булочки недостаточно подошли, то можно увеличить время расстойки ещё на 15-30 минут.
Выпекайте булочки при 180С, режим «Верх-них». На последних минутах выпекания я включаю режим «Конвекция», но это не обязательно. Время выпекания 25-30 мин. Булочки должны быть уверенно золотыми и румяными, но не тёмно-коричневыми, иначе получатся плотными и сухими.
Для крема соедините ингредиенты венчиком и немного взбейте. Обмажьте горячие булочки и дайте им остыть.
Готовые булочки храните в холодильнике. Перед едой прогревайте в микроволновке.
Булочки прекрасно сочетаются с солёной карамелью и обжаренными орешками. Например, пеканом 😋
Видеоурок по приготовлению булочек синнабон уже размещён на моём канале в Ютуб. Смотрите по ссылке https://youtu.be/HFVX9oNuV6Q и не забудьте подписаться на канал. А здесь, в комментариях, делитесь своими работами! ❤️